Wagashi
Istorija
Terminas „wagashi“ kilęs iš „wa“, kuris reiškia „japonų“, ir „gashi“ iš „kashi“, reiškiančio „saldumynai“.Wagashi kultūra kilo iš Kinijos ir smarkiai pasikeitė Japonijoje.Metodai ir ingredientai laikui bėgant pasikeitė – nuo paprastų mochi ir vaisių iki sudėtingesnių formų, kad atitiktų aristokratų skonį Heiano eroje (794–1185).
Wagashi rūšys
Yra daug Wagashi tipų, įskaitant:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi yra wagashi rūšis, kuri dažnai patiekiama per japonų arbatos ceremoniją.Jie pagaminti iš lipnių ryžių ir raudonųjų pupelių pastos, suformuotos pagal sezonines temas.
2. Manjū (饅頭)
Manjū yra populiarus tradicinis japonų saldumynas;daugumos jų išorinė dalis pagaminta iš miltų, ryžių miltelių ir grikių, o anko (raudonųjų pupelių pastos) įdaras pagamintas iš virtų azuki pupelių ir cukraus.
3. Dango (団子)
Dango yra koldūnų ir saldumynų rūšis, pagaminta iš mochiko (ryžių miltų), susijusi su mochi.Jis dažnai patiekiamas su žaliąja arbata.Dango valgomas ištisus metus, tačiau tradiciškai tam tikrais sezonais valgomos įvairios veislės.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki yra japonų saldumynų rūšis, raudonųjų pupelių blynas, kurį sudaro du maži blynus primenantys paplotėliai, pagaminti iš kastelos, apvyniotų saldžios azuki pupelių pastos įdaru.
Kultūrinė reikšmė
Wagashi yra giliai susipynę su sezonų kaita ir japoniška estetika, dažnai įgauna gamtos formą ir motyvus, tokius kaip gėlės ir paukščiai.Jie mėgaujasi ne tik dėl skonių, bet ir dėl gražių, meniškų pateikimų.Jie vaidina svarbų vaidmenį japoniškose arbatos ceremonijose, kur jie patiekiami siekiant subalansuoti kartaus matcha arbatos skonį.
Wagashi gaminimas Japonijoje laikomas meno forma, o šio amato dažnai išmokstama per platų pameistrystę.Daugelis wagashi meistrų šiandien Japonijoje pripažįstami gyvais nacionaliniais lobiais.
„Wagashi“ su savo subtiliomis formomis ir skoniais yra malonus tiek akims, tiek gomuriui ir yra neatsiejama Japonijos kultūros paveldo dalis.
Paskelbimo laikas: 2023-04-04