واگاشی
تاریخ
'واگاشی' کی اصطلاح 'وا' سے آئی ہے جس کا ترجمہ 'جاپانی'، اور 'گاشی'، 'کاشی' سے، جس کا مطلب ہے 'مٹھائیاں'۔واگاشی کی ثقافت کی ابتدا چین سے ہوئی اور جاپان میں اس میں نمایاں تبدیلی آئی۔ہیان دور (794-1185) کے دوران اشرافیہ کے ذائقہ کے مطابق سادہ موچی اور پھلوں سے لے کر مزید وسیع شکلوں میں وقت کے ساتھ ساتھ طریقے اور اجزاء تبدیل ہوئے۔
واگاشی کی اقسام
واگاشی کی بہت سی قسمیں ہیں، بشمول:
1. ناماگشی (生菓子)
Namagashi واگاشی کی ایک قسم ہے جو اکثر جاپانی چائے کی تقریب کے دوران پیش کی جاتی ہے۔وہ چپچپا چاولوں اور سرخ بین کے پیسٹ سے بنے ہیں، جو موسمی تھیمز کی شکل میں ہیں۔
2. منجو (饅頭)
منجو ایک مشہور روایتی جاپانی مٹھایاں ہے۔زیادہ تر کے پاس آٹے، چاول کے پاؤڈر اور بکواہیٹ سے بنی ایک بیرونی اور انکو (سرخ بین کا پیسٹ) کی بھرائی ہوتی ہے، جو ابلی ہوئی اجوکی پھلیاں اور چینی سے بنی ہوتی ہے۔
3. ڈینگو (団子)
ڈینگو ایک قسم کا پکوڑی اور میٹھا ہے جو موچیکو (چاول کے آٹے) سے بنایا جاتا ہے، جو موچی سے متعلق ہے۔یہ اکثر سبز چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ڈینگو سال بھر کھایا جاتا ہے، لیکن مختلف قسمیں روایتی طور پر مخصوص موسموں میں کھائی جاتی ہیں۔
4. Dorayaki (どら焼き)
ڈورایکی جاپانی مٹھایاں کی ایک قسم ہے، ایک سرخ بین پینکیک جس میں دو چھوٹے پینکیک نما پیٹیز پر مشتمل ہوتا ہے جو میٹھی اجوکی بین پیسٹ کے بھرنے کے گرد لپیٹی جاتی ہے۔
ثقافتی اہمیت
واگاشی موسموں کی تبدیلی اور جاپانی جمالیات کے ساتھ گہرائی سے جڑے ہوئے ہیں، جو اکثر پھولوں اور پرندوں جیسی فطرت کی شکل و صورت اختیار کرتے ہیں۔وہ نہ صرف ان کے ذائقوں کے لیے بلکہ ان کی خوبصورت، فنکارانہ پیشکشوں کے لیے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔جاپانی چائے کی تقریبات میں ان کا اہم کردار ہے، جہاں انہیں ماچس چائے کے تلخ ذائقے کو متوازن کرنے کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔
جاپان میں واگاشی بنانے کو فن کی ایک شکل سمجھا جاتا ہے، اور یہ دستکاری اکثر وسیع اپرنٹس شپ کے ذریعے سیکھی جاتی ہے۔آج بہت سے واگاشی ماسٹرز کو جاپان میں زندہ قومی خزانے کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔
واگاشی، اپنی نازک شکلوں اور ذائقوں کے ساتھ، آنکھوں اور تالو دونوں کے لیے ایک علاج ہیں، اور جاپانی ثقافتی ورثے کا ایک لازمی حصہ ہیں۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 04-2023