Vaqaşi
Tarix
"Wagashi" termini "yapon" dilinə tərcümə olunan "wa" və "şirinlik" mənasını verən "kashi" sözlərindən "qaşi" sözlərindən gəlir.Vaqaşi mədəniyyəti Çindən yaranıb və Yaponiyada əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalıb.Heian dövründə (794-1185) sadə mochi və meyvələrdən aristokratların zövqünə uyğun daha mürəkkəb formalara çevrilən üsullar və maddələr zamanla.
Wagashi növləri
Wagashi-nin bir çox növləri var, o cümlədən:
1. Namaqaşi (生菓子)
Namaqaşi, Yapon çay mərasimində tez-tez xidmət edilən vaqaşi növüdür.Onlar mövsümi mövzularda formaya salınmış yapışqan düyü və qırmızı lobya pastasından hazırlanır.
2. Məncu (饅頭)
Manju məşhur ənənəvi Yapon qənnadıdır;əksəriyyətində un, düyü tozu və qarabaşaqdan hazırlanmış çöl qabı və qaynadılmış azuki lobya və şəkərdən hazırlanmış anko (qırmızı lobya pastası) içliyi var.
3. Danqo (団子)
Danqo, moçi ilə əlaqəli moçikodan (düyü unundan) hazırlanmış köftə və şirniyyat növüdür.Çox vaxt yaşıl çayla verilir.Dango il boyu yeyilir, lakin müxtəlif növlər ənənəvi olaraq müəyyən mövsümlərdə yeyilir.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki Yapon qənnadı növüdür, şirin azuki paxlası pastasının içinə bükülmüş kastelladan hazırlanmış iki kiçik pancake bənzər köftədən ibarət qırmızı lobya pancake.
Mədəni əhəmiyyəti
Vaqaşi fəsillərin dəyişməsi və yapon estetikası ilə dərindən qarışır, çox vaxt çiçəklər və quşlar kimi təbiətin formasını və motivlərini alır.Onlar təkcə dadlarına görə deyil, həm də gözəl, bədii təqdimatlarına görə həzz alırlar.Matcha çayının acı dadını tarazlaşdırmaq üçün onlara xidmət etdikləri Yapon çay mərasimlərində əhəmiyyətli rol oynayırlar.
Vaqaşi hazırlamaq Yaponiyada bir sənət növü hesab olunur və sənətkarlıq çox vaxt geniş şagirdlik kursları vasitəsilə öyrənilir.Bu gün bir çox vaqaşi ustaları Yaponiyada yaşayan milli sərvətlər kimi tanınırlar.
Vaqaşi zərif formaları və ləzzətləri ilə həm gözlər, həm də damaq üçün bir ləzzətdir və Yapon mədəni irsinin ayrılmaz hissəsidir.
Göndərmə vaxtı: 04 sentyabr 2023-cü il