Wagashi

Ang Wagashi (和菓子) ay isang tradisyonal na Japanese confectionery na kadalasang inihahain kasama ng tsaa, lalo na ang mga uri na ginawa upang kainin sa seremonya ng tsaa.Karamihan sa wagashi ay gawa sa mga sangkap ng halaman.

Kasaysayan

Ang terminong 'wagashi' ay nagmula sa 'wa' na isinasalin sa 'Japanese', at 'gashi', mula sa 'kashi', ibig sabihin ay 'sweets'.Ang kultura ng wagashi ay nagmula sa China at sumailalim sa makabuluhang pagbabago sa Japan.Ang mga pamamaraan at sangkap ay nagbago sa paglipas ng panahon, mula sa simpleng mochi at prutas, hanggang sa mas detalyadong mga anyo upang umangkop sa panlasa ng mga aristokrata noong panahon ng Heian (794-1185).

Mga uri ng Wagashi

Maraming uri ng Wagashi, kabilang ang:

1. Namagashi (生菓子)

Ang Namagashi ay isang uri ng wagashi na kadalasang inihahain sa seremonya ng tsaa ng Hapon.Ang mga ito ay gawa sa glutinous rice at red bean paste, na hinubog sa mga seasonal na tema.

2. Manjū (饅頭)

Ang Manjū ay isang popular na tradisyonal na Japanese confection;karamihan ay may panlabas na gawa sa harina, rice powder at bakwit at isang palaman ng anko (red bean paste), na gawa sa pinakuluang azuki beans at asukal.

3. Dango (団子)

Ang Dango ay isang uri ng dumpling at matamis na gawa sa mochiko (harina ng bigas), na may kaugnayan sa mochi.Madalas itong ihain kasama ng green tea.Ang Dango ay kinakain sa buong taon, ngunit ang iba't ibang uri ay tradisyonal na kinakain sa mga partikular na panahon.

4. Dorayaki (どら焼き)

Ang Dorayaki ay isang uri ng Japanese confection, isang red-bean pancake na binubuo ng dalawang maliit na pancake-like patties na ginawa mula sa castella na nakabalot sa isang filling ng matamis na azuki bean paste.

Kahalagahang Kultural

Ang Wagashi ay malalim na nauugnay sa pagbabago ng mga panahon at mga estetika ng Hapon, na kadalasang kumukuha ng hugis at motif ng kalikasan, tulad ng mga bulaklak at ibon.Tinatangkilik sila hindi lamang para sa kanilang mga lasa, kundi pati na rin para sa kanilang magagandang, masining na pagtatanghal.Malaki ang papel nila sa mga seremonya ng tsaa ng Hapon, kung saan inihahain ang mga ito upang balansehin ang mapait na lasa ng tsaa ng matcha.

Ang paggawa ng wagashi ay itinuturing na isang anyo ng sining sa Japan, at ang craft ay madalas na natutunan sa pamamagitan ng malawak na mga apprenticeship.Maraming mga wagashi masters ngayon ang kinikilala bilang nabubuhay na pambansang kayamanan sa Japan.

Ang Wagashi, na may maselan na mga hugis at lasa nito, ay kaakit-akit sa mata at panlasa, at mahalagang bahagi ng pamana ng kultura ng Hapon.