Wagashi

Wagashi (和菓子) è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè, soprattutto quelli realizzati per essere consumati durante la cerimonia del tè.La maggior parte dei wagashi sono realizzati con ingredienti vegetali.

Storia

Il termine "wagashi" deriva da "wa" che si traduce in "giapponese" e "gashi" da "kashi" che significa "dolci".La cultura del wagashi è originaria della Cina e ha subito una trasformazione significativa in Giappone.I metodi e gli ingredienti si trasformarono nel tempo, da semplici mochi e frutta, a forme più elaborate per soddisfare il gusto degli aristocratici durante l'era Heian (794-1185).

Tipi di Wagashi

Esistono molti tipi di Wagashi, tra cui:

1. Namagashi (生菓子)

I Namagashi sono un tipo di wagashi che vengono spesso serviti durante la cerimonia del tè giapponese.Sono fatti di riso glutinoso e pasta di fagioli rossi, modellati secondo temi stagionali.

2. Manjū (饅頭)

Manjū è un popolare dolce tradizionale giapponese;la maggior parte ha un esterno a base di farina, polvere di riso e grano saraceno e un ripieno di anko (pasta di fagioli rossi), a base di fagioli azuki bolliti e zucchero.

3. Dango (団子)

Dango è un tipo di gnocco e dolce a base di mochiko (farina di riso), imparentato con il mochi.Viene spesso servito con tè verde.Il Dango viene consumato tutto l'anno, ma le diverse varietà vengono tradizionalmente consumate in determinate stagioni.

4. Dorayaki (どら焼き)

Il Dorayaki è un tipo di dolce giapponese, un pancake ai fagioli rossi composto da due piccole polpette simili a frittelle di castella avvolte attorno a un ripieno di pasta di fagioli azuki dolci.

Significato culturale

I Wagashi sono profondamente intrecciati con il mutare delle stagioni e con l'estetica giapponese, spesso assumendo forme e motivi della natura, come fiori e uccelli.Sono apprezzati non solo per i loro sapori, ma anche per le loro belle presentazioni artistiche.Hanno un ruolo significativo nelle cerimonie del tè giapponesi, dove vengono serviti per bilanciare il sapore amaro del tè matcha.

Fare wagashi è considerato una forma d'arte in Giappone e l'arte viene spesso appresa attraverso lunghi apprendistati.Molti maestri wagashi oggi sono riconosciuti come tesori nazionali viventi in Giappone.

I Wagashi, con le loro forme e sapori delicati, sono una delizia sia per gli occhi che per il palato e sono parte integrante del patrimonio culturale giapponese.