Wagashi
istorija
Izraz 'wagashi' dolazi od 'wa' što se prevodi na 'japanski', i 'gashi', od 'kashi', što znači 'slatkiši'.Kultura wagashi potječe iz Kine i doživjela je značajnu transformaciju u Japanu.Metode i sastojci su se vremenom transformisali, od jednostavnih mochi i voća, do složenijih oblika koji su odgovarali ukusu aristokrata tokom Heian ere (794-1185).
Vrste Wagashi
Postoji mnogo vrsta Wagashija, uključujući:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi je vrsta wagashija koji se često služi tokom japanske čajne ceremonije.Napravljene su od ljepljivog pirinča i paste od crvenog pasulja, oblikovane u sezonske teme.
2. Manjū (饅頭)
Mandžū je popularna tradicionalna japanska poslastica;većina ima vanjštinu napravljenu od brašna, pirinčanog praha i heljde i fil od anka (pasta od crvenog pasulja), napravljenog od kuhanog azuki pasulja i šećera.
3. Dango (団子)
Dango je vrsta knedli i slatkiša napravljenih od mochiko (pirinčanog brašna), srodnog mochiju.Često se služi uz zeleni čaj.Dango se jede tokom cijele godine, ali različite varijante se tradicionalno jedu u određenim godišnjim dobima.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki je vrsta japanske poslastice, palačinka od crvenog graha koja se sastoji od dvije male palačinke nalik na palačinke napravljene od kastele umotane oko fila od slatke paste od azuki graha.
Kulturni značaj
Wagashi su duboko isprepleteni sa promjenom godišnjih doba i japanskom estetikom, često poprimajući oblike i motive prirode, poput cvijeća i ptica.U njima se uživa ne samo zbog svojih okusa, već i zbog lijepih, umjetničkih prezentacija.Imaju značajnu ulogu u japanskim ceremonijama čaja, gdje se služe da uravnoteže gorak okus matcha čaja.
Pravljenje wagashija se smatra oblikom umjetnosti u Japanu, a zanat se često uči kroz opsežno naukovanje.Mnogi wagashi majstori danas su prepoznati kao živo nacionalno blago u Japanu.
Wagashi, sa svojim delikatnim oblicima i okusima, poslastica su i za oči i za nepce, te su sastavni dio japanske kulturne baštine.
Vrijeme objave: Sep-04-2023