wagashi
Lịch sử
Thuật ngữ 'wagashi' xuất phát từ 'wa' có nghĩa là 'tiếng Nhật' và 'gashi', từ 'kashi', có nghĩa là 'đồ ngọt'.Văn hóa wagashi có nguồn gốc từ Trung Quốc và trải qua sự biến đổi đáng kể ở Nhật Bản.Các phương pháp và nguyên liệu được biến đổi theo thời gian, từ mochi và trái cây đơn giản đến các hình thức phức tạp hơn để phù hợp với khẩu vị của giới quý tộc trong thời Heian (794-1185).
Các loại Wagashi
Có nhiều loại Wagashi, bao gồm:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi là một loại wagashi thường được phục vụ trong trà đạo Nhật Bản.Chúng được làm từ gạo nếp và bột đậu đỏ, được tạo hình theo chủ đề theo mùa.
2. Manjū (饅頭)
Manjū là một loại bánh kẹo truyền thống phổ biến của Nhật Bản;hầu hết đều có bên ngoài làm từ bột mì, bột gạo và kiều mạch và nhân anko (bột đậu đỏ), làm từ đậu azuki luộc và đường.
3. Dango (団子)
Dango là một loại bánh bao ngọt được làm từ mochiko (bột gạo), họ hàng với mochi.Nó thường được dùng kèm với trà xanh.Dango được ăn quanh năm, nhưng theo truyền thống, các loại khác nhau được ăn vào những mùa nhất định.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki là một loại bánh kẹo của Nhật Bản, một loại bánh kếp đậu đỏ bao gồm hai miếng bánh nhỏ giống như bánh kếp làm từ bánh castella bọc quanh nhân đậu azuki ngọt.
Ý nghĩa văn hóa
Wagashi gắn bó sâu sắc với sự thay đổi của các mùa và thẩm mỹ Nhật Bản, thường mang hình dáng và họa tiết của thiên nhiên, chẳng hạn như hoa và chim.Chúng được yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì cách trình bày đẹp mắt, nghệ thuật.Chúng có một vai trò quan trọng trong các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản, nơi chúng được phục vụ để cân bằng vị đắng của trà matcha.
Làm wagashi được coi là một hình thức nghệ thuật ở Nhật Bản và nghề này thường được học thông qua quá trình học nghề sâu rộng.Nhiều bậc thầy wagashi ngày nay được công nhận là báu vật quốc gia sống ở Nhật Bản.
Wagashi, với hình dáng và hương vị tinh tế, là món ăn ngon cho cả thị giác và vòm miệng, đồng thời là một phần không thể thiếu trong di sản văn hóa Nhật Bản.
Thời gian đăng: Sep-04-2023