Wagashi

Wagashi (和菓子) er en traditionel japansk konfekture, som ofte serveres med te, især de typer, der er lavet til at blive spist i te-ceremonien.De fleste wagashi er lavet af planteingredienser.

Historie

Udtrykket 'wagashi' kommer fra 'wa', som oversættes til 'japansk', og 'gashi', fra 'kashi', der betyder 'slik'.Wagashi-kulturen stammer fra Kina og undergik betydelig transformation i Japan.Metoderne og ingredienserne forvandlede sig over tid, fra simple mochi og frugter, til mere komplicerede former, der passede til aristokraternes smag under Heian-æraen (794-1185).

Typer af Wagashi

Der er mange typer af Wagashi, herunder:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi er en type wagashi, som ofte serveres under den japanske te-ceremoni.De er lavet af klæbrig ris og røde bønnepasta, formet efter årstidens temaer.

2. Manjū (饅頭)

Manjū er en populær traditionel japansk konfekt;de fleste har en yderside lavet af mel, rispulver og boghvede og et fyld af anko (rød bønnepasta), lavet af kogte azukibønner og sukker.

3. Dango (団子)

Dango er en type dumpling og sød lavet af mochiko (rismel), relateret til mochi.Den serveres ofte med grøn te.Dango spises året rundt, men de forskellige varianter spises traditionelt på givne årstider.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki er en type japansk konfekt, en pandekage med rødbønne, som består af to små pandekagelignende bøffer lavet af castella viklet rundt om et fyld af sød azukibønnepasta.

Kulturel betydning

Wagashi er dybt sammenflettet med årstidernes skiften og japansk æstetik, og de antager ofte naturens form og motiver, såsom blomster og fugle.De nydes ikke kun for deres smag, men også for deres smukke, kunstneriske præsentationer.De har en væsentlig rolle i japanske te-ceremonier, hvor de serveres for at balancere den bitre smag af matcha-teen.

At lave wagashi betragtes som en form for kunst i Japan, og håndværket læres ofte gennem omfattende lærepladser.Mange wagashi-mestre er i dag anerkendt som levende nationale skatte i Japan.

Wagashi er med deres sarte former og smag en nydelse for både øjnene og ganen og er en integreret del af den japanske kulturarv.