Вагаши

Вагаши (和菓子) як маҳсулоти қаннодии суннатии Ҷопон аст, ки аксар вақт бо чой, махсусан навъҳое, ки дар маросими чой хӯрда мешаванд.Аксарияти вагаши аз компонентҳои растанӣ сохта мешаванд.

Таърих

Истилоҳи "вагаши" аз "wa" гирифта шудааст, ки ба "ҷопонӣ" тарҷума шудааст ва "гаши" аз "каши", яъне "ширинӣ".Маданияти вагаши аз Чин сарчашма мегирад ва дар Ҷопон дигаргунии назаррасро паси сар кардааст.Усулҳо ва компонентҳо бо мурури замон аз мочи оддӣ ва меваҳо ба шаклҳои мукаммалтар табдил ёфтанд, ки ба завқи аристократҳо дар давраи Ҳейан (794-1185) мувофиқат мекунанд.

Намудҳои Wagashi

Намудҳои зиёди Wagashi вуҷуд доранд, аз ҷумла:

1. Намагаши (生菓子)

Намагаши як навъи вагаши мебошанд, ки аксар вақт дар маросими чойи ҷопонӣ пешкаш карда мешаванд.Онҳо аз биринҷи ширеш ва хамираи лӯбиёи сурх сохта шудаанд, ки ба мавзӯъҳои мавсимӣ шакл медиҳанд.

2. Манҷу (饅頭)

Манжу — қаннодии маъмули анъанавии ҷопонӣ;аксари онҳо берун аз орд, хокаи биринҷ ва гречиха ва пур аз анко (хамираи лӯбиёи сурх), ки аз лӯбиёи азуки судак ва шакар тайёр карда мешаванд, доранд.

3. Данго (団子)

Данго як навъи самбӯса ва шириниест, ки аз мочико (орди биринҷ) тайёр карда мешавад, ки ба мочи марбут аст.Онро аксар вақт бо чойи сабз пешкаш мекунанд.Данго тамоми сол хӯрда мешавад, аммо навъҳои гуногун одатан дар фаслҳои додашуда хӯрда мешаванд.

4. Дораяки (どら焼き)

Дораяки як навъи қаннодии ҷопонӣ, панкейки лӯбиёи сурх аст, ки аз ду пирожнии хурди панкейк монанд аз кастелла дар атрофи пур аз хамираи лӯбиёи азуки печонидашуда иборат аст.

Аҳамияти фарҳангӣ

Вагаши бо тағирёбии фаслҳо ва эстетикаи ҷопонӣ амиқ алоқаманд аст ва аксар вақт шакл ва нақшҳои табиат, ба монанди гулҳо ва паррандагонро мегирад.Онҳо на танҳо барои мазза, балки барои муаррифии зебо ва бадеии худ лаззат мебаранд.Онҳо дар маросимҳои чойи ҷопонӣ нақши муҳим доранд, ки дар он ҷо онҳо барои мувозинат кардани таъми талхи чойи матча хизмат мекунанд.

Сохтани вагаши дар Ҷопон як намуди санъат маҳсуб мешавад ва ин ҳунар аксар вақт тавассути шогирдии васеъ омӯхта мешавад.Бисёре аз устодони вагаши имрӯз ҳамчун сарвати миллии зинда дар Ҷопон эътироф карда мешаванд.

Вагаши бо шаклҳо ва маззаҳои нозуки худ ҳам барои чашм ва ҳам табъ аст ва ҷузъи ҷудонашавандаи мероси фарҳангии Ҷопон аст.