Wagashi

Wagashi (和菓子) este o cofetărie tradițională japoneză care este adesea servită cu ceai, în special tipurile făcute pentru a fi mâncate la ceremonia ceaiului.Majoritatea wagashi sunt făcute din ingrediente vegetale.

Istorie

Termenul „wagashi” provine din „wa”, care se traduce prin „japonez”, iar „gashi”, din „kashi”, adică „dulciuri”.Cultura wagashi provine din China și a suferit o transformare semnificativă în Japonia.Metodele și ingredientele s-au transformat de-a lungul timpului, de la simple mochi și fructe, la forme mai elaborate pentru a se potrivi gustului aristocraților în timpul erei Heian (794-1185).

Tipuri de Wagashi

Există multe tipuri de Wagashi, inclusiv:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi sunt un tip de wagashi care sunt adesea servite în timpul ceremoniei japoneze a ceaiului.Sunt făcute din orez glutinos și pastă de fasole roșie, modelate în teme de sezon.

2. Manjū (饅頭)

Manjū este o cofetărie tradițională japoneză populară;majoritatea au exteriorul făcut din făină, pudră de orez și hrișcă și o umplutură de anko (pastă de fasole roșie), făcută din fasole azuki fiartă și zahăr.

3. Dango (団子)

Dango este un tip de găluște și dulce făcut din mochiko (făină de orez), înrudit cu mochi.Este adesea servit cu ceai verde.Dango este consumat pe tot parcursul anului, dar diferitele soiuri sunt consumate în mod tradițional în anumite anotimpuri.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki este un tip de cofetărie japoneză, o clătită cu fasole roșie care constă din două chifle mici asemănătoare clătitelor făcute din castella, învelite în jurul unei umpluturi de pastă dulce de fasole azuki.

Semnificație culturală

Wagashi sunt profund împletite cu schimbarea anotimpurilor și cu estetica japoneză, luând adesea forma și motivele naturii, cum ar fi florile și păsările.Sunt savurati nu numai pentru aromele lor, ci si pentru prezentarile frumoase, artistice.Au un rol semnificativ în ceremoniile japoneze ale ceaiului, unde sunt servite pentru a echilibra gustul amar al ceaiului matcha.

A face wagashi este considerată o formă de artă în Japonia, iar meșteșugul este adesea învățat prin ucenicii extinse.Mulți maeștri wagashi de astăzi sunt recunoscuți ca comori naționale vii în Japonia.

Wagashi, cu formele și aromele lor delicate, sunt un răsfăț atât pentru ochi, cât și pentru palat și fac parte integrantă din moștenirea culturală japoneză.