Wagashi

Wagashi (和菓子) ialah kuih-muih tradisional Jepun yang sering dihidangkan bersama teh, terutamanya jenis yang dibuat untuk dimakan dalam upacara minum teh.Kebanyakan wagashi diperbuat daripada bahan tumbuhan.

Sejarah

Istilah 'wagashi' berasal daripada 'wa' yang diterjemahkan kepada 'Jepun', dan 'gashi', daripada 'kashi', bermaksud 'gula-gula'.Budaya wagashi berasal dari China dan mengalami perubahan ketara di Jepun.Kaedah dan ramuan berubah dari semasa ke semasa, daripada mochi dan buah-buahan yang ringkas, kepada bentuk yang lebih rumit untuk memenuhi citarasa golongan bangsawan semasa era Heian (794-1185).

Jenis Wagashi

Terdapat banyak jenis Wagashi, termasuk:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi ialah sejenis wagashi yang sering dihidangkan semasa upacara minum teh Jepun.Ia diperbuat daripada pulut dan pes kacang merah, dibentuk mengikut tema bermusim.

2. Manjū (饅頭)

Manjū ialah kuih tradisional Jepun yang popular;kebanyakannya mempunyai bahagian luar yang diperbuat daripada tepung, serbuk beras dan soba dan isi anko (pes kacang merah), diperbuat daripada kacang azuki dan gula yang direbus.

3. Dango (団子)

Dango ialah sejenis ladu dan manis yang diperbuat daripada mochiko (tepung beras), berkaitan dengan mochi.Ia sering dihidangkan dengan teh hijau.Dango dimakan sepanjang tahun, tetapi jenis yang berbeza secara tradisinya dimakan pada musim tertentu.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki ialah sejenis kuih-muih Jepun, penkek kacang merah yang terdiri daripada dua roti kecil seperti penkek yang diperbuat daripada castella yang dibalut dengan inti pes kacang azuki yang manis.

Kepentingan Budaya

Wagashi berkait rapat dengan perubahan musim dan estetika Jepun, sering mengambil bentuk dan motif alam semula jadi, seperti bunga dan burung.Mereka dinikmati bukan sahaja untuk citarasa mereka, tetapi juga untuk persembahan artistik mereka yang indah.Mereka mempunyai peranan penting dalam upacara minum teh Jepun, di mana ia dihidangkan untuk mengimbangi rasa pahit teh matcha.

Membuat wagashi dianggap sebagai satu bentuk seni di Jepun, dan kraf itu sering dipelajari melalui perantisan yang meluas.Ramai ahli wagashi hari ini diiktiraf sebagai khazanah negara yang hidup di Jepun.

Wagashi, dengan bentuk dan perisanya yang halus, adalah hidangan untuk kedua-dua mata dan lelangit, dan merupakan sebahagian daripada warisan budaya Jepun.