Вагасі

Вагасі (和菓子) - гэта традыцыйная японская кандытарская выраб, якую часта падаюць да гарбаты, асабліва да тых гатункаў, якія ўжываюць падчас чайнай цырымоніі.Большасць вагасі зроблена з раслінных інгрэдыентаў.

Гісторыя

Тэрмін «вагасі» паходзіць ад «ва», што перакладаецца як «японскі», і «гасі» ад «кашы», што азначае «прысмакі».Культура вагасі паходзіць з Кітая і зведала значную трансфармацыю ў Японіі.У эпоху Хэйан (794-1185) метады і інгрэдыенты трансфармаваліся з цягам часу, ад простых моці і садавіны да больш складаных формаў, каб задаволіць густ арыстакратаў.

Віды Вагасі

Ёсць шмат відаў Wagashi, у тым ліку:

1. Намагасі (生菓子)

Намагасі - гэта разнавіднасць вагасі, якую часта падаюць падчас японскай чайнай цырымоніі.Яны зроблены з клейкага рысу і пасты з чырвонай фасолі, аформленыя ў сезонныя тэмы.

2. Манджу (饅頭)

Манджу - папулярны традыцыйны японскі кандытарскі выраб;большасць з іх маюць звонку з мукі, рысавай парашкі і грэчкі і начынне з анко (пасты з чырвонай фасолі), прыгатаванай з адварной фасолі адзукі і цукру.

3. Данго (団子)

Данго - гэта разнавіднасць пельменяў і прысмакаў з моціко (рысавай мукі), роднасных моці.Яго часта падаюць з зялёным гарбатай.Данго ядуць круглы год, але розныя гатункі традыцыйна ядуць у пэўны сезон.

4. Дараякі (どら焼き)

Дараякі - гэта разнавіднасць японскіх кандытарскіх вырабаў, аладкі з чырвонай фасолі, якія складаюцца з дзвюх невялікіх бліноў, падобных на катлеты з кастэлы, загорнутых вакол начыння з салодкай пасты з фасолі адзукі.

Культурнае значэнне

Wagashi глыбока пераплецены са зменай сезонаў і японскай эстэтыкай, часта прымаючы форму і матывы прыроды, такія як кветкі і птушкі.Іх любяць не толькі за густ, але і за прыгожыя, мастацкія падачы.Яны гуляюць важную ролю ў японскіх чайных цырымоніях, дзе іх падаюць, каб збалансаваць горкі густ гарбаты матча.

Выраб вагасі ў Японіі лічыцца формай мастацтва, і гэтаму рамяству часта вучацца праз працяглае навучанне.Многія майстры вагасі сёння прызнаны жывым нацыянальным здабыткам Японіі.

Wagashi, з іх далікатнымі формамі і водарамі, пацешаць як для вачэй, так і для густу, і з'яўляюцца неад'емнай часткай японскай культурнай спадчыны.