واجاشي

الواغاشي (和菓子) هي حلويات يابانية تقليدية يتم تقديمها غالبًا مع الشاي، وخاصة الأنواع المعدة لتناولها في حفل الشاي.معظم الواغاشي مصنوعة من مكونات نباتية.

تاريخ

يأتي مصطلح "واغاشي" من كلمة "وا" التي تُترجم إلى "اليابانية"، وكلمة "جاشي" من كلمة "كاشي" التي تعني "الحلويات".نشأت ثقافة الواغاشي في الصين وخضعت لتحول كبير في اليابان.تغيرت الأساليب والمكونات بمرور الوقت، من الموتشي والفواكه البسيطة، إلى أشكال أكثر تفصيلاً لتناسب ذوق الأرستقراطيين خلال عصر هيان (794-1185).

أنواع الواغاشي

هناك أنواع عديدة من الواغاشي، منها:

1. ناماغاشي (生菓子)

ناماغاشي هي نوع من أنواع الواغاشي التي يتم تقديمها غالبًا خلال حفل الشاي الياباني.وهي مصنوعة من الأرز اللزج ومعجون الفاصوليا الحمراء، على شكل موضوعات موسمية.

2. مانجو (饅頭)

مانجو هي حلوى يابانية تقليدية شهيرة.معظمها مصنوع من الخارج من الدقيق ومسحوق الأرز والحنطة السوداء وحشوة الأنكو (معجون الفاصوليا الحمراء)، المصنوعة من حبوب أزوكي المسلوقة والسكر.

3. دانغو (団子)

الدانغو هو نوع من الزلابية والحلو المصنوع من الموتشيكو (دقيق الأرز)، المرتبط بالموتشي.وغالبا ما يتم تقديمه مع الشاي الأخضر.يتم تناول الدانغو على مدار العام، ولكن يتم تناول الأصناف المختلفة تقليديًا في مواسم معينة.

4. دوراياكي (どら焼き)

دوراياكي هو نوع من الحلويات اليابانية، وهي عبارة عن فطيرة فاصوليا حمراء تتكون من قطعتين صغيرتين تشبه الفطائر مصنوعة من الكاستيلا ملفوفة حول حشوة معجون فول أزوكي الحلو.

أهمية ثقافية

تتشابك الواغاشي بعمق مع تغير الفصول والجماليات اليابانية، وغالبًا ما تأخذ أشكال وزخارف الطبيعة، مثل الزهور والطيور.يتم الاستمتاع بها ليس فقط لنكهاتها، ولكن أيضًا لعروضها الفنية الجميلة.لديهم دور مهم في احتفالات الشاي اليابانية، حيث يتم تقديمهم لموازنة الطعم المر لشاي ماتشا.

تعتبر صناعة الواغاشي شكلاً من أشكال الفن في اليابان، وغالبًا ما يتم تعلم هذه الحرفة من خلال التدريب المهني المكثف.يُعرف اليوم العديد من أساتذة الواغاشي بأنهم كنوز وطنية حية في اليابان.

تعتبر الواغاشي، بأشكالها ونكهاتها الرقيقة، متعة للعين والحنك، وهي جزء لا يتجزأ من التراث الثقافي الياباني.