வகாஷி

வகாஷி (和菓子) என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய மிட்டாய் ஆகும், இது பெரும்பாலும் தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக தேநீர் விழாவில் சாப்பிடுவதற்காக தயாரிக்கப்படும் வகைகள்.பெரும்பாலான வாகாஷி தாவர மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வரலாறு

'வாகஷி' என்ற சொல் 'வா' என்பதிலிருந்து வந்தது, இது 'ஜப்பானிய' என்றும், 'காஷி', 'காஷி' என்பதிலிருந்து 'இனிப்புகள்' என்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.வாகாஷியின் கலாச்சாரம் சீனாவிலிருந்து உருவானது மற்றும் ஜப்பானில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்திற்கு உட்பட்டது.ஹீயன் காலத்தில் (794-1185) பிரபுக்களின் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு எளிமையான மோச்சி மற்றும் பழங்களிலிருந்து முறைகள் மற்றும் பொருட்கள் காலப்போக்கில் மிகவும் விரிவான வடிவங்களுக்கு மாற்றப்பட்டன.

வகாஷி வகைகள்

வகாஷியில் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றுள்:

1. நமகஷி (生菓子)

நமகாஷி என்பது ஜப்பானிய தேநீர் விழாவில் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் ஒரு வகை வாகாஷி ஆகும்.அவை குளுட்டினஸ் அரிசி மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்டால் செய்யப்படுகின்றன, அவை பருவகால கருப்பொருளாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

2. மஞ்சூ (饅頭)

மஞ்சு ஒரு பிரபலமான பாரம்பரிய ஜப்பானிய தின்பண்டமாகும்;பெரும்பாலானவை மாவு, அரிசித் தூள் மற்றும் பக்வீட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெளிப்புறத்தையும், வேகவைத்த அசுகி பீன்ஸ் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அங்கோ (சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட்) நிரப்புதலையும் கொண்டுள்ளன.

3. டாங்கோ (団子)

டாங்கோ என்பது மோச்சியுடன் தொடர்புடைய மொச்சிகோ (அரிசி மாவு) ல் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை மற்றும் இனிப்பு வகையாகும்.இது பெரும்பாலும் பச்சை தேயிலையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.டாங்கோ ஆண்டு முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு வகைகள் பாரம்பரியமாக குறிப்பிட்ட பருவங்களில் உண்ணப்படுகின்றன.

4. டோராயகி (どら焼き)

டோராயக்கி என்பது ஜப்பானிய தின்பண்டமாகும், இது சிவப்பு பீன் கேக் ஆகும், இது இனிப்பு அசுகி பீன் பேஸ்ட்டைச் சுற்றி காஸ்டெல்லாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இரண்டு சிறிய பான்கேக் போன்ற பஜ்ஜிகளைக் கொண்டுள்ளது.

கலாச்சார முக்கியத்துவம்

வகாஷி பருவங்களின் மாற்றம் மற்றும் ஜப்பானிய அழகியல் ஆகியவற்றுடன் ஆழமாகப் பின்னிப் பிணைந்துள்ளது, பெரும்பாலும் பூக்கள் மற்றும் பறவைகள் போன்ற இயற்கையின் வடிவம் மற்றும் உருவங்களை எடுத்துக்கொள்கிறது.அவர்கள் தங்கள் சுவைகளுக்காக மட்டுமல்ல, அவர்களின் அழகான, கலை விளக்கங்களுக்காகவும் ரசிக்கப்படுகிறார்கள்.ஜப்பானிய தேநீர் விழாக்களில் அவை குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன, அங்கு அவை மேட்சா டீயின் கசப்பான சுவையை சமன் செய்ய வழங்கப்படுகின்றன.

ஜப்பானில் வாகாஷியை உருவாக்குவது ஒரு கலை வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இந்த கைவினைப் பயிற்சிகள் விரிவான பயிற்சி மூலம் கற்றுக் கொள்ளப்படுகின்றன.இன்று பல வாகாஷி மாஸ்டர்கள் ஜப்பானில் வாழும் தேசிய பொக்கிஷங்களாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளனர்.

வகாஷி, அவர்களின் நுட்பமான வடிவங்கள் மற்றும் சுவைகள், கண்கள் மற்றும் அண்ணம் இரண்டிற்கும் ஒரு விருந்தளிக்கிறது, மேலும் இது ஜப்பானிய கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.