ვაგაში

ვაგაში (和菓子) არის ტრადიციული იაპონური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ჩაისთან ერთად, განსაკუთრებით ჩაის ცერემონიაზე საჭმელად მომზადებულ სახეობებს.ვაგაშის უმეტესობა მზადდება მცენარეული ინგრედიენტებისგან.

ისტორია

ტერმინი "ვაგაში" მომდინარეობს "wa"-დან, რომელიც ითარგმნება როგორც "იაპონურად", და "gashi" -დან "kashi", რაც ნიშნავს "ტკბილეულს".ვაგაშის კულტურა წარმოიშვა ჩინეთიდან და მნიშვნელოვანი ტრანსფორმაცია განიცადა იაპონიაში.მეთოდები და ინგრედიენტები დროთა განმავლობაში გარდაიქმნა, მარტივი მოჩიდან და ხილიდან, უფრო დახვეწილ ფორმებამდე, რომელიც შეეფერებოდა არისტოკრატების გემოვნებას ჰეიანის ეპოქაში (794-1185).

ვაგაშის ტიპები

ვაგაშის მრავალი სახეობა არსებობს, მათ შორის:

1. ნამაგაში (生菓子)

ნამაგაში არის ვაგაშის სახეობა, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ იაპონური ჩაის ცერემონიის დროს.ისინი მზადდება წებოვანი ბრინჯისა და წითელი ლობიოს პასტისგან, სეზონურ თემებად.

2. მანჯუ (饅頭)

Manjū არის პოპულარული ტრადიციული იაპონური საკონდიტრო ნაწარმი;უმეტესობას აქვს ფქვილის, ბრინჯის ფხვნილისა და წიწიბურისგან დამზადებული გარე ნაწილი და ანკოს (წითელი ლობიოს პასტის) შიგთავსი, მოხარშული აზუკის ლობიოსა და შაქრისგან.

3. დანგო (団子)

დანგო მოჩიკოს (ბრინჯის ფქვილისგან) დამზადებული პელმენისა და ტკბილეულის სახეობაა, რომელიც დაკავშირებულია მოჩისთან.მას ხშირად მიირთმევენ მწვანე ჩაისთან ერთად.დანგოს მიირთმევენ მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ სხვადასხვა ჯიშებს ტრადიციულად მიირთმევენ მოცემულ სეზონზე.

4. დორაიაკი (どら焼き)

დორაიაკი არის იაპონური საკონდიტრო ნაწარმის სახეობა, წითელი ლობიოს ბლინი, რომელიც შედგება ორი პატარა ბლინის მსგავსი ღვეზელებისაგან, რომლებიც დამზადებულია კასტელისგან, რომლებიც შეფუთულია ტკბილი აზუკის ლობიოს პასტის გარშემო.

კულტურული მნიშვნელობა

ვაგაში ღრმად არის გადაჯაჭვული სეზონების ცვლილებასთან და იაპონურ ესთეტიკასთან, ხშირად იღებს ბუნების ფორმასა და მოტივებს, როგორიცაა ყვავილები და ფრინველები.ისინი სარგებლობენ არა მხოლოდ მათი გემოთი, არამედ მათი ლამაზი, მხატვრული პრეზენტაციებით.მათ მნიშვნელოვანი როლი აქვთ იაპონური ჩაის ცერემონიებში, სადაც მათ ემსახურებიან მატჩას ჩაის მწარე გემოს დასაბალანსებლად.

ვაგაშის დამზადება იაპონიაში ხელოვნების ფორმად ითვლება და ამ ხელობას ხშირად სწავლობენ ფართო შეგირდობით.ბევრი ვაგაშის ოსტატი დღეს იაპონიაში ცოცხალ ეროვნულ საგანძურად არის აღიარებული.

ვაგაში თავისი დახვეწილი ფორმებითა და გემოთი სიამოვნებაა როგორც თვალებისთვის, ასევე გემოსთვის და იაპონური კულტურული მემკვიდრეობის განუყოფელი ნაწილია.