Конкуренція на ринку хліба ставатиме дедалі гострішою, споживання матиме тенденцію до фірмових і високоякісних продуктів середнього та високого класу, а ємність ринку для продуктів середнього та високого класу продовжуватиме зростати.Поінформованість споживачів про споживання брендів стає все більш зрілою, а концентрація брендів хліба ставатиме все вищою.Хлібопекарські компанії повинні включити безпеку харчових продуктів у своє управління виробництвом, активно завершити національну сертифікацію та встановити практичний і надійний бар’єр безпеки харчових продуктів.Хліб змінює статус-кво з високим вмістом цукру, жиру та високої калорійності та розвивається в напрямку легкості та збалансованості поживних речовин.Низький вміст цукру та жиру є більш чітким напрямком для хлібопекарських компаній.Загальною тенденцією є хліб із низьким вмістом цукру та низької енергетичної цінності.