La concorrenza nel mercato del pane diventerà sempre più agguerrita, il consumo tenderà verso prodotti di marca e di alta qualità di fascia medio-alta e la capacità del mercato per prodotti di fascia medio-alta continuerà a crescere.La consapevolezza del consumo del marchio da parte dei consumatori sta diventando più matura e la concentrazione dei marchi di pane diventerà sempre più elevata.Le aziende di panificazione devono inserire la sicurezza alimentare in tutta la loro gestione della produzione, completare attivamente la certificazione nazionale e stabilire una barriera di sicurezza alimentare pratica e affidabile.Il pane sta cambiando lo status quo di alto contenuto di zuccheri, alto contenuto di grassi e alto contenuto calorico e si sta sviluppando nella direzione della leggerezza e dell’equilibrio nutrizionale.Basso contenuto di zuccheri e basso contenuto di grassi è una direzione più chiara per le aziende produttrici di pane.La tendenza generale è il pane a basso contenuto di zuccheri e a basso contenuto energetico.