Konkurencija na tržištu kruha će postati sve žešća, potrošnja će težiti brendovima i visokokvalitetnim proizvodima srednjeg i visokog kvaliteta, a kapacitet tržišta za proizvode srednjeg i visokog kvaliteta će nastaviti rasti.Svijest potrošača o potrošnji robne marke postaje sve zrelija, a koncentracija marki kruha sve veća i veća.Pekarske kompanije moraju staviti sigurnost hrane u cijelo upravljanje proizvodnjom, aktivno kompletirati nacionalnu sertifikaciju i uspostaviti praktičnu i pouzdanu barijeru za sigurnost hrane.Hleb menja status quo visokog šećera, masti i kalorija, i razvija se u pravcu lakoće i nutritivne ravnoteže.Nizak nivo šećera i malo masti su jasniji smjer za kompanije koje se bave proizvodnjom kruha.Hleb sa niskim sadržajem šećera, niskoenergetski je opšti trend.