Leipämarkkinoilla kilpailu kiristyy, kulutus keskittyy merkkituotteisiin ja korkealaatuisiin keski- ja korkealuokkaisiin tuotteisiin ja markkinoiden kapasiteetti keski- ja korkealuokkaisiin tuotteisiin jatkaa kasvuaan.Kuluttajien brändin kulutustietoisuus kypsyy ja leipämerkkien keskittyminen kasvaa koko ajan.Leipomoyritysten on panostettava elintarviketurvallisuuteen koko tuotantonsa hallinnassa, suoritettava aktiivisesti kansallinen sertifiointi ja luotava käytännöllinen ja luotettava elintarviketurvallisuuden este.Leipä muuttaa korkean sokerin, rasvan ja kaloripitoisuuden status quoa ja kehittyy keveyden ja ravitsemustasapainon suuntaan.Vähäsokeri ja vähärasvainen suunta ovat leipäyrityksille selkeämpi suunta.Vähäsokerinen ja vähän energiaa sisältävä leipä on yleinen trendi.