Ekmek pazarındaki rekabet giderek kızışacak, tüketim markalı ve kaliteli orta-üst düzey ürünlere yönelecek ve pazarın orta-üst düzey ürünlere yönelik kapasitesi büyümeye devam edecek.Tüketicilerin marka tüketim farkındalığı giderek olgunlaşıyor ve ekmek markalarının yoğunluğu giderek artacak.Fırıncılık şirketlerinin gıda güvenliğini üretim yönetiminin her aşamasına yerleştirmesi, ulusal sertifikasyonu etkin bir şekilde tamamlaması ve pratik ve güvenilir bir gıda güvenliği bariyeri oluşturması gerekiyor.Ekmek, yüksek şeker, yüksek yağ ve yüksek kalorili statükoyu değiştiriyor, hafiflik ve besin dengesi yönünde gelişiyor.Az şeker ve az yağlı ekmek firmaları için daha net bir yöndür.Düşük şekerli, düşük enerjili ekmek genel trenddir.