Ο ανταγωνισμός στην αγορά ψωμιού θα γίνεται ολοένα και πιο έντονος, η κατανάλωση θα τείνει σε επώνυμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα μεσαίας έως υψηλής ποιότητας, και η ικανότητα της αγοράς για προϊόντα μεσαίας έως υψηλής ποιότητας θα συνεχίσει να αυξάνεται.Η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για την κατανάλωση επωνυμίας γίνεται πιο ώριμη και η συγκέντρωση των εμπορικών σημάτων ψωμιού θα γίνεται όλο και μεγαλύτερη.Οι εταιρείες αρτοποιίας πρέπει να θέσουν την ασφάλεια των τροφίμων σε όλη τη διαχείριση της παραγωγής τους, να ολοκληρώσουν ενεργά την εθνική πιστοποίηση και να δημιουργήσουν ένα πρακτικό και αξιόπιστο εμπόδιο για την ασφάλεια των τροφίμων.Το ψωμί αλλάζει το status quo με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλές θερμίδες, και αναπτύσσεται προς την κατεύθυνση της ελαφρότητας και της διατροφικής ισορροπίας.Η χαμηλή ζάχαρη και τα χαμηλά λιπαρά είναι μια πιο ξεκάθαρη κατεύθυνση για τις εταιρείες ψωμιού.Το ψωμί με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ενέργεια είναι η γενική τάση.