A kenyérpiacon egyre kiélezettebb lesz a verseny, a fogyasztás inkább a márkás és jó minőségű, közepes és felső kategóriás termékekre fog irányulni, és a piac kapacitása a közepes és felső kategóriás termékek tekintetében tovább növekszik.A fogyasztói márkafogyasztási tudatosság egyre érettebb, a kenyérmárkák koncentrációja pedig egyre magasabb lesz.A pékségüzemeknek a termelésirányításuk során az élelmiszer-biztonságot kell szem előtt tartaniuk, aktívan teljesíteniük kell a nemzeti tanúsítványokat, és gyakorlati és megbízható élelmiszerbiztonsági akadályt kell kialakítaniuk.A kenyér megváltoztatja a magas cukor-, zsír- és kalóriatartalmú status quo-t, és a könnyedség és a táplálkozási egyensúly irányába fejlődik.Az alacsony cukor- és zsírszegénység egyértelműbb irány a kenyérgyártó cégek számára.Az alacsony cukortartalmú, energiaszegény kenyér az általános trend.