התחרות בשוק הלחם תלך ותחריף, הצריכה תטוה למוצרים בעלי שם מותג ואיכותי, והיכולת של השוק למוצרים בינוניים עד גבוהים תמשיך לגדול.המודעות לצרכנות המותג של הצרכנים הולכת ונעשית בוגרת יותר, וריכוז מותגי הלחם ילך ויגדל.חברות מאפיות צריכות לשים בטיחות מזון בכל ניהול הייצור שלהן, להשלים באופן פעיל הסמכה לאומית ולהקים מחסום בטיחות מזון מעשי ואמין.הלחם משנה את הסטטוס קוו של גבוה סוכר, שומן וקלוריות גבוה, ומתפתח לכיוון של קלילות ואיזון תזונתי.דל סוכר ודל שומן הם כיוון ברור יותר עבור חברות הלחם.לחם דל סוכר, דל אנרגיה הוא הטרנד הכללי.