De concurrentie op de broodmarkt zal steeds heviger worden, de consumptie zal neigen naar merkproducten en producten van hoge kwaliteit uit het midden- tot hogere segment, en de capaciteit van de markt voor producten uit het midden- tot hogere segment zal blijven groeien.Het merkconsumptiebewustzijn van consumenten wordt volwassener en de concentratie van broodmerken zal steeds groter worden.Bakkerijbedrijven moeten voedselveiligheid centraal stellen in hun productiemanagement, de nationale certificering actief voltooien en een praktische en betrouwbare voedselveiligheidsbarrière opwerpen.Brood verandert de status quo van veel suiker, veel vet en veel calorieën, en ontwikkelt zich in de richting van lichtheid en voedingsevenwicht.Laag suiker- en vetgehalte zijn een duidelijkere richting voor broodbedrijven.Suikerarm en energiearm brood is de algemene trend.