Konkurenca na trgu kruha bo vse hujša, potrošnja se bo nagibala k izdelkom srednjega do višjega cenovnega razreda z blagovno znamko in visoko kakovostjo, zmogljivost trga za izdelke srednjega do višjega cenovnega razreda pa bo še naprej rasla.Zavest potrošnikov o potrošnji blagovnih znamk postaja vse zrelejša, koncentracija blagovnih znamk kruha pa bo čedalje večja.Pekarska podjetja morajo vključiti varnost hrane v celotno upravljanje proizvodnje, aktivno dokončati nacionalno certificiranje ter vzpostaviti praktično in zanesljivo oviro za varnost hrane.Kruh spreminja status quo z visoko vsebnostjo sladkorja, maščob in kalorij ter se razvija v smeri lahkotnosti in prehranskega ravnovesja.Nizka vsebnost sladkorja in maščob je jasnejša usmeritev za podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kruha.Kruh z nizko vsebnostjo sladkorja in nizkoenergijsko vrednostjo je splošni trend.