Konkurransen i brødmarkedet vil bli stadig hardere, forbruket vil ha en tendens til merkevare- og høykvalitetsprodukter fra middels til høye ende, og markedets kapasitet for mellom-til-høye produkter vil fortsette å vokse.Forbrukernes merkevarebevissthet blir mer moden, og konsentrasjonen av brødmerker vil bli høyere og høyere.Bakeribedrifter må legge matsikkerhet gjennom hele produksjonsstyringen, aktivt fullføre nasjonal sertifisering og etablere en praktisk og pålitelig barriere for matsikkerhet.Brød endrer status quo for høyt sukker, høyt fett og høyt kaloriinnhold, og utvikler seg i retning av letthet og ernæringsmessig balanse.Lavt sukker og lite fett er en tydeligere retning for brødselskapene.Brød med lite sukker og lavt energi er den generelle trenden.